Compost Cookies
Onze knapperige aardappelchips zijn verrassend veelzijdig. Je kan ze zelfs gebruiken in ... koekjes! Deze compost cookies overtreffen je zoetste dromen. Ze worden zo genoemd omdat ze een allegaartje van lekkernijen bevatten, waaronder chips. Ideaal om je bubbel te trakteren tijdens een gezellig avondje samen!
Wat heb je nodig?
- 225 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
- 290 gram bloem
- 100 gram kristalsuiker
- 220 gram bruine suiker of rietsuiker
- 1/2e theelepel sodium bicarbonaat (baking soda)
- 1 theelepel tafelzout
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 scharreleieren
- 130 gram chocoladestukjes (% cacao naar keuze)
- 50 gram havermoutvlokken
- 2 1/2e theelepel gemalen koffie
- 40 gram Croky Naturel
- 40 gram zoute krakelingen (pretzels)
- 65 gram marshmallows in stukjes gesneden
Aan de slag!
Meng de bloem met sodium bicarbonaat en het zout. Zet dit mengsel aan de kant.
In je mixer doe je de twee soorten suiker en de boter. Laat de mixer zeker 5 minuten werken om een luchtig geheel te bekomen.
Voeg bij de boter en de suiker het vanille-extract en de eieren, mix dit alles goed door. Zet de mixer op de laagste stand en meng voorzichtig de bloem erdoor. Laat dit niet te lang mixen, anders worden je koekjes te taai.
Voeg vervolgens de chocoladestukjes, de gemalen koffie en de havermout toe en laat mixen tot alles goed gemengd is.
Dan komt het leukste deel: doe de chips, krakelingen en marshmallows erbij en laat kort mengen. Doe dit niet te lang, zodat er nog stukjes zichtbaar zijn.
Op de bakplaat met bakpapier maak je dan mooie ronde bollen van je deeg. Laat het deeg minstens een uur in de koelkast staan.
Bak de compost cookies daarna 16 à 18 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden, tot ze goudbruin zijn.
Smakelijk!
Extra tip
Vervang de chocoladestukjes eens door nootjes, voeg suikerbolletjes toe om kleurrijke cookies te krijgen of gebruik cacaopoeder om chocoladecookies te maken.
Deze compost cookies zijn ideaal om mee te experimenteren!
